Ingredientes:
- ½ kg de judías buenas y finas de piel,
- aceite,
- 2 hojas de laurel,
- 1 cebolla grande,
- 1 cabeza de ajos,
- 1 tomate,
- 1 pimiento seco,
- ½ cucharada de pimentón dulce,
- cominos,
- sal
- y pimienta.
Elaboración:
- Se dejan en remojo las judías toda la noche.
- Se asa en una plancha la cabeza de ajos, se le retira todo lo negro y se enjuaga.
- En la perola se pone aceite crudo, cebolla en cascos, la cabeza de ajos, un tomate y el pimiento.
- Se rehoga y se añade media cucharada de pimentón.
- Se ponen en la perola con todo las judías escurridas y se le da unas vueltas, hasta que esté todo un poco hecho, se le añade agua fría, el laurel y se ponen a cocer hasta que estén tiernas las judías, entonces se le pone cominos y pimienta molidos en el mortero.
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