Buñuelos de manzana

Siempre se han hecho en semana santa una gran variedad de dulces fritos como los pestiños, roscos de naranja, buñuelos... es tradición, y parece que en cuanto se acercan esas fechas ya estamos pensando que hacer este año. Pues bien este año le toca a los buñuelos de manzana que ya hace mucho que no los hago y coincidiendo con la receta de la Marquesa de Parabere, ya que he hecho la receta casi a su modo aunque he variado un poco las cantidades para adaptarla a nuestra costumbre. Lo que he añadido, que aquí no solemos poner es el licor que la Marquesa le pone y para que no resultara muy fuerte le he puesto vino dulce, pero me ha parecido una genial idea así que al final aquí os muestro su receta algo tuneada pero con el sabor que ella le daba.

Ingredientes:

1 manzana.
ralladura de 1/2 limón.
1 huevo,
160 gr. de harina.
3 cucharadas de azúcar.
8 gr. de levadura.
80 ml. de leche.
1 cucharada de vino dulce moscatel,
Azúcar y canela para decorar.
Aceite de girasol para freír.

Elaboración:

Se ponen en un bol todos los ingredientes con la manzana pelada, descorazonada y rallada o muy picada.
Se mezclan bien y se dejan en reposo durante una hora cubiertas con film transparente.
Se calienta bien el aceite, abundante y en sartén honda.
Cuando esté a punto se van echando cucharadas de la masa, el fuego algo bajo para que les de tiempo a inflarse.
Se sacan cuando estén dorados a escurrir en papel de cocina.
Se espolvorean con azúcar con algo de canela y a servir cuando templen.