Ingredientes:
- boquerones fritos sin raspa,
- 6 o 7 dientes de ajo,
- un limón,
- 3 o 4 hojas de laurel,
- un ramo de perejil,
- 2 cucharadas de aceite de haber frito los boquerones,
- sal,
- azafrán molido,
- vinagre
- y un pedacito de jengibre.
Elaboración:
- Se ponen una cacerola esmaltada los ajos mondados, los boquerones y cubrir de agua para que quede como sopa, un limón con su piel a cascos, el laurel, el perejil, el jengibre, azafrán, sal, vinagre y dos cucharadas de aceite de haber frito los boquerones.
- Es una maceración, así que hay que darle tiempo, al menos 24 horas y estando en frío.
- Pasado ese tiempo se prueba y rectifica de sal y vinagre y no se come hasta el día siguiente.
- Es un caldo frío ideal para el verano.
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