Encuentro hoy en día poca gente que sepa que los hinojos se comen y están muy buenos.
Les parece que esta planta silvestre de la familia del anís, debe estropear cualquier guiso ¡craso error! Y paso a explicarlo.
La planta del hinojo hace que el guiso sea mucho mas digestivo, por eso lo recomiendo cuando el guiso lleva pringada como este, las digestiones son mucho mejores.
El hinojo con su bulbo es una planta medicinal y las principales propiedades medicinales del hinojo por el especialista en plantas medicinales Jordi Cebrián en webconsultas son:
Digestivo, estimula la motilidad gástrica y la secreción de jugos gástricos.
Carminativo, favorece la expulsión de gases y evita la hinchazón abdominal y los meteorismos.
Diurético, favorece la diuresis y la depuración de toxinas por la orina.
Antiespasmódico, combate el malestar general y los dolores con espasmos.
Emenagogo, ayuda a regular la menstruación.
Galactógeno, potencia la producción de leche materna.
Expectorante y mucolítico, favorece la expulsión de mucosidad en el tronco respiratorio y protege las mucosas .
Ligeramente antiséptica, combate o neutraliza la infección vírica y bacteriana.
Antiinflamatorio a nivel general.
Vulnerario y cicatrizante, restaura las mucosas de la piel.
Corrector organoléptico para fórmulas herbarias en exceso amargas o insulsas.
Cocido de hinojos
Ingredientes:
- Pringue fresca de cerdo:
- ¼ de carne.
- ¼ de costillas.
- ¼ de tocino.
- 2 morcillas.
- 300 gr de garbanzos.
- 300 gr de judías blancas.
- 200 gr de arroz (opcional)
- 2 o 3 manojitos de hinojos, que venden con más frecuencia en los alrededores del mercado. He puesto pocos, normalmente se añaden bastante mas para que hagan efecto sus propiedades curativas.
Elaboración:
A la mañana siguiente en una olla grande se pone la pringue bien lavada, sal y a hervir, se des espuma y al comienzo del hervor añadir garbanzos y judías y que todo hierva a fuego lento hasta que esté tierno.
Fuego lento.
Cuando las legumbres estén tiernas se ponen los hinojos picados menudos y bien lavados, pues si no, endurecen los garbanzos.
A la media hora se ponen patatas, arroz y morcilla, hasta que cuezan.
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