Ensalada de canónigos y mojama

Esta es la ensalada mas sabrosa que puedes encontrar. Si te gustan los sabores que marquen bien, están en esta ensalada. Son sabores muy pronunciados pero que en conjunto casan divinamente. Las cantidades siempre serán aproximadas, depende del paladar de cada uno y si la primera vez esta buenísima la segunda esta perfecta porque habremos regulado mejor las cantidades.




Para el reto Color y Sabor de Temporada tenia que hacer una receta con canónigos y esta es la que he elegido porque sale deliciosa:

Ensalada de canónigos y mojama

Ingredientes:

• 60 gr de canónigos, 
• 40 gr de mojama, 
• 1/2 manzana, 
• 1 cebolleta mediana,
• 1 puñado de almendras tostadas,

Para la salsa:

• 3 cucharadas de mostaza,
• 1 cucharada de vinagre de manzana,
• 2 cucharadas de brandy,
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 1 cucharada de eneldo,
• 1 terrón de azúcar moreno,
• Pimienta molida al gusto. 

Elaboración:

Se limpian bien los canónigos y se mezclan con la cebolleta picada al gusto.

Se añade las almendras, mojama en lonchas finas y la manzana pelada y cortada en rodajas.



Se mezclan los ingredientes de la salsa en un bol y se dejan reposar hasta que se vaya a servir, cuanto mas reposen mejor sabor.


Se añaden a la ensalada regándola bien.