Muffins de mar sin gluten

Estas magdalenas son un lujo al paladar. De sabor suave pero marcado, las hace adictivas.

Al no tener gluten sientan genial y no son nada pesadas, pero que si alguien las quiere con gluten solo hay que sustituir las harinas por harina de trigo normal.

La textura es una esponja suave y tierna, lo cual las hace mas apetecibles aun y fijaos que fáciles y rápidas de hacer:

Ingredientes:

60 gr de harina sin gluten del tipo Proceli, Schär, etc.
20 gr de harina de arroz,
1 cucharadita de levadura química,
2 huevos,
40 gr de aceite de oliva,
40 gr de nata para cocinar,
1 lata de atún en aceite,
4 palitos de surimi,
150 gr de queso cremoso tipo philadelphia,
Pimienta molida,
Pimentón dulce,
hierbas provenzales.

Elaboración:

Se ponen en un bol todos los ingredientes menos el atún y surimi.
Se baten hasta que esté todo bien integrado y la masa sea homogenea.
Se escurre el aceite del atún y se añade a la masa desmenuzado.
Se pica muy fino el surimi y se incorpora a la mezcla.
Se preparan las cápsulas de muffins engrasándolas y enharinandolas, se coloca en flaneras para que no se deformen al inflarse.
Se llenan con la masa hasta algo menos de la mitad.
Se hornea a 220ºC unos 5 minutos o hasta que veamos que ha subido la masa.
Se baja la temperatura del horno a 180ºC y se deja unos 10 minutos mas o hasta que se vean doradas.
Se dejan enfriar en una rejilla y a disfrutar.