Brazo andaluz

¿Qué por qué andaluz? No hay mas que ver los colores, pero en realidad es una brazo jugoso y fresco con kiwi y te matcha. 






Esta receta, además de sencilla os va a encantar, sienta genial porque lo he hecho sin gluten y tiene un suave sabor fresco por los ingredientes tan saludables entre ellos el kiwi. 
Este tipo de bizcocho de té matchá tiene los ingredientes perfectos para hacerlo mas maleable y no es necesario enfriarlo enrollado para que no se rompa y guarde la forma, es muy elástico y jugoso y aunque no tiene gluten, no es nada quebradizo.
Para esta receta se me juntaron el hambre con las ganas de comer porque deseaba desde hace tiempo hacer este brazo de gitano y para Juego de blogueros se propuso como ingrediente el kiwi, así que venia perfecto para combinar con este riquísimo bizcocho, no solo por su color, sino por el sabor que le aporta el kiwi.


Brazo andaluz


Ingredientes: 

Para el bizcocho: 

  • 4 Claras.
  • 4 Yemas.
  • 80 gr de azúcar.
  • 50 gr de Harina de repostería sin gluten, del tipo dolci.
  • 1 cucharada de té Matcha.
  • 1 cucharadita de zumo de limón para montar las claras. 

Para el relleno:

  • 200 ml de nata de montar sin lactosa.
  • 50 gr de azúcar glas.
  • kiwi.

Para decorar:

  • azúcar glas,
  • kiwi.


Elaboración:

Se montan las claras con el limón y cuando empieza a hacer espuma se agrega la mitad del azúcar poco a poco hasta que formen picos firmes.


Se baten las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que se haga mas espumosa y de color mas claro.


Se agrega la harina tamizada y el té matchá a las yemas y se mezcla bien hasta que forme una pasta homogénea.



Se agregan las claras y se va mezclando poco a poco con movimientos envolventes con cuidado de que no baje el volumen.



Se extiende esta masa en una bandeja de hornear sobre papel de hornear.



Se hornea a  210ºC durante 10 minutos mas o menos, hasta que empieza a dorarse, se puede comprobar que está pinchándolo con un palito, si sale seco ya está.


Se deja enfriar fuera de la bandeja, sobre su propio papel mientras se prepara el relleno.
Se monta la nata con el azúcar glas hasta que esté firme, no pasa nada si batimos mas de lo normal porque al ser vegana no se pasa.
Se preparan los trozos de kiwi en rodajas.
Se extiende la nata sobre el bizcocho ya frío y se pone la fruta al gusto.



Se enrolla apretándolo bien para que no queden huecos dentro y se lía en su propio papel para que guarde la forma con el relleno y se conserva en el frigorífico al menos por una hora.



Se le quita el envoltorio y se decora al gusto.












  

CONVERSAciÓN

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