Juego de blogueros 2.0: Gelatina de tomate

Esta es una de las recetas que mas gana tenia de hacer.
Me encanta la ensalada capresse pero siempre ha dependido mucho de la calidad del tomate el que me guste mas o menos, por esto he procurado poner el tomate a mi gusto.
En esta receta muestro como hacer una rica gelatina de tomate que podrá llevar el sabor que mas os guste, todo depende de si se quiere añadir algún condimento mas.
La idea final es combinarlo como mas guste y la mía fue hacer estas tostas sin gluten con queso de cabra, gelatina de tomate y albahaca... no os puedo decir con palabras lo buenísimo que está.
Para este reto de Juego de blogueros había que usar un ingrediente que jamas falta en casa, es casi imprescindible, ya sabéis en la dieta mediterránea lo importante que es el tomate y en mi tierra que raro es que un día u otro no haga gazpacho o salmorejo, lo complicado es hacer algo que no hubiera compartido por aquí y aunque al principio parecía que no iba a salir nada... no pararon de surgir ideas ricas... como esta:

Ingredientes:
Para la gelatina:

1 kg mas o menos de tomate de ristra,
1 terrón de azúcar moreno,
pimienta negra molida,
sal,
4 hojas de gelatina neutra.

Para emplatar y decorar:

Hojas de albahaca,
tostadas o regañás,
Queso al gusto.

Elaboración:

Se bate bien el tomate y se cuela para que quede una salsa fina.
Se pone la gelatina en remojo mientras se termina la salsa.
Se pone la salsa al fuego condimentada al gusto.
Cuando empiece a tener la textura de una salsa y el sabor no sea de tomate crudo se añade el azúcar y se mezcla bien.
Se añade la gelatina y se deja templar.
Se prepara el film transparente dentro de unos vasitos para hacer la forma de tomates pequeños.
Se cierra cada paquetito enrollando la punta del film y haciendo un nudo.
Se deja enfriar y cuajar en la nevera, yo lo dejé de un día para otro.
Se emplata poniendo sobre unas tostaditas o lo que guste un poco de queso mozarella, yo puse de cabra que tiene mas sabor.
Encima se pone el tomatito y un poco de albahaca.