Pavlova

Estamos de vacaciones en Desafío en la cocina, bueno, el que quiere porque yo no puedo evitar hacer algún rico manjar propuesto en retos anteriores a mi entrada al grupo, retos que vi circular y me enamoraron, por eso solicité entrar.
Bueno, pues como en vacaciones se puede hacer un par de recetas que sirven de comodín durante la temporada, una dulce y otra salada, aprovecho para hacer esas recetas pendientes que tanto me llamaron la atención.
Esta vez, en julio, se podía hacer una receta dulce y he elegido esta riquísima Pavlova, nunca la había hecho pero eso va a cambiar, nos ha encantado a todos, tanto, tanto que ya estoy pensando en la próxima.
La he hecho de frutilla roja, así de sencilla pero el sabor es espectacular.

Ingredientes:

3 claras de huevo,
1 cucharadita de vinagre,
unas gotas de zumo de limón,
80 gr de azúcar,
200 ml de nata para montar,
50 gr de azúcar glas,
Frutilla del bosque,
Hojas de menta para decorar.

Elaboración:

Se precalienta el horno a 100º C mientras preparamos la base.
Se baten las claras de huevo con el limón y el vinagre.
Cuando empiece a montar se va añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien montado y compacto.
Se forma el merengue en la bandeja de horno con papel de hornear, lo ideal es montarlo con forma de cesta, dejando en el centro cavidad así que si es mas fácil mejor hacerlo con manga pastelera y boquilla circular.
Se hornea durante hora y media, depende del tamaño y grosor del merengue así que los tiempos en cada horno varían, mejor vigilar. Es ideal dejar el horno un poco abierto mientras se cuece si se quieren merengues mas blancos, así circula el aire y no se forma humo que oscurece el merengue.
Mientras se hace el merengue se prepara la nata montada, montandola con el azúcar glas pero sin pasarse que se corta.
Cuando el merengue esté listo se deja enfriar en rejilla para evitar que se moje el fondo del vapor.
Una vez frío se rellena con la nata y se cubre con la fruta al gusto.