Gofres de boniato

No hay palabras para definir estos gofres, son mas que deliciosos.

Sinceramente no sabía que hacer para aprovechar estos boniatos y el reto Color y sabor de temporada propuso alguna receta con boniato. 

Teniendo en cuenta que es una batata cargada de vitaminas A, B1, C, E, proteínas, ácidos grasos que bajan el colesterol.... y muchas mas propiedades es mas que recomendable su uso pero en este caso la usé por su almidón, al contener gran cantidad de almidón y teniendo en cuenta que ahora cocino sin gluten me venía genial como ligamento para la masa, dándole al gofre una textura maravillosa, esponjosa y blanda.

Y el resultado es delicioso en cuanto a sabor y fácil de hacer, lo que se tarda en mezclar, batir y cocer la masa.

125 ml de agua,

1 boniato mediano de unos 300 gr,

15 ml de aceite de oliva, 

125 ml de leche, 

1 huevo,

100 gr de maicena,

1 cucharadita de levadura química,

1 pizca de sal.

Se asa el boniato como se tenga costumbre, lo ideal es asarlo en el horno a 180º hasta que esté blando al pincharlo y si se asa un poco mas empezará a echar la miel que lo carameliza y hace mas dulce.

Se mezclan todos los ingredientes con el boniato limpio y pelado.

Se bate con la batidora hasta que esté homogéneo y sea algo fluido.

Se engrasa la gofrera y se calienta.

Se vierte la cantidad necesaria para un gofre y se cierra hasta que empiece a dorar y esté cuajado.

El resultado son unos gofres muy esponjosos y tiernos que van con todo, tanto dulce como salado. Yo los acompañé con queso, atún y relleno salado y estaban buenísimos.

Nos vemos en el próximo reto