Solomillo al ajo tostado

Este sencillo plato tiene una particularidad muy concreta y es que la salsa gratinada del ultimo momento le aporta todo lo que necesita para hacerlo un plato fino y sabroso.

Hay que decir que es muy importante la calidad de los ingredientes, asi que el hecho de hacerlo con solomillo de cerdo ibérico no es por capricho, es porque le aporta una jugosidad y sabor únicos.
Para el reto Alfabeto salado eran ingredientes imprescindibles este mes la carne ibérica y el ajo, asi que ya que había escuchado tantos elogios de este plato extremeño he decidido probarlo y tengo que decirlo, me lo quedo para siempre, es una verdadera delicia y con merecida fama.
Como ingrediente ibérico elegí el solomillo ibérico que es muy jugoso y así juego con ventaja. El ajo es de Otura, gran exportador de ajo y de gran calidad.
Si ademas le añado pimentón dulce de la Vera.... éxito total.

Solomillo al ajo tostado

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo ibérico,
4 dientes de ajo,
1 huevo,
200 ml de Aceite de oliva suave,
Pimentón dulce de la Vera,
unas gotas de Vinagre,
Sal,
Pimienta molida.

Elaboración:

Se fríe el ajo limpio en poco aceite hasta que esté dorado y se reserva en el vaso de la batidora, interesa que se haga al principio para que mientras se hace lo demás vaya enfriando.

Se limpia bien el solomillo de hebras, grasa y telilla.
Se corta en rodajas medianas, no demasiado finas para evitar que se haga demasiado por dentro al ponerlo en la plancha.
Se salpimienta al gusto y se hace a la plancha.

Se pasa a la fuente que vamos a usar para gratinar de forma ordenada.
Se pone en el vaso de la batidora el huevo y el resto de ingredientes para hacer una salsa de ajo tostado, un poco de pimentón y se bate lentamente para que no se corte como si fuera una mayonesa.