Ingredientes:
- un diente de ajo,
- 12 almendras,
- una molla de pan,
- cebolla,
- tomate,
- ½ cucharada de pimentón,
- cominos,
- azafrán,
- pimienta
- y 2 kg de collejas o hinojos o espárragos verdes.
Elaboración:
- Se va limpiando y troceando las verduras.
- Mientras se fríen ajo, almendras y molla de pan y se apartan.
- En ese aceite se fríe la cebolla y el tomate y se rehogan las verduras.
- Se echa en la olla y se añade agua hirviendo.
- Ponemos la molla de pan en remojo. Se añade a la cazuela el pan junto con lo que teníamos apartado, el pimentón, los cominos, azafrán y pimienta.
- Se deja hervir todo hasta que quede en salsa. Admite vinagre.
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