Esta receta la he buscado a petición de una amiga de facilísimo.com que necesitaba encontrarla. Es una receta tradicional de la alpujarra granadina aunque no la más común de la zona. Yo la he elaborado utilizando el aro de emplatar para mejor presentación pero no será así como os la servirán por estos sitios. Tiene muchísimas variantes ya que las tortillas llevan distintos ingredientes según costumbre, lo más común es con cebolla y pimientos, ya al gusto, al igual que el relleno.
Ingredientes por persona:
- 3 huevos,
- Rebanada de pan de molde,
- Ajo picado,
- Perejil picado,
- 3 lonchas de queso de fundir,
- 1 cucharada de queso rallado y
- 3 lonchas de jamón cocido.
Así lo hice:
- En sartén con poco aceite y el aro de emplatar se fríe un huevo batido con un poco de ajo y perejil y la rebanada de pan de molde machacada. A este huevo le añadí esta rebanada porque lo iba a usar de base y quería que fuera más gruesa de las demás capas para servir al plato sin que se desmontara todo pero como ya he dicho el relleno puede ser el que guste.
- Se saca de la sartén al plato y se vuelve a poner el aro para el siguiente huevo, este sin el pan, mientras en el que ya está hecho se le coloca el queso y el jamón cocido encima.
- La siguiente tortilla se pone encima de estas capas y se repite con el jamón y queso y la ultima tortilla.
- Se espolvorea queso rallado por encima y un poco de perejil.
- Se gratina un par de minutos o hasta que haya fundido el queso.
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