Rape a la americana

Ingredientes: 

· 4 colas de rape, 

· 150 gr de gambas peladas, 

· 250 gr de almejas,

· aceite de oliva, 

· 1/2 cebolla, 

· 1 zanahoria, 

· Pimiento rojo, 

· 2 hojas de laurel, 

· 1 vaso de tomate frito, 

· una copa de brandy, 

· sal, 

· pimienta. 

Elaboración: 

1. En una sartén con aceite se dora la cebolla picada con la zanahoria y el pimiento rojo también picados. 

2. Esta fritada se pasa por la batidora y se vuelve a poner en la sartén añadiéndole el tomate frito, el brandy y el laurel. 

3. El pescado se salpimienta y se agrega a la sartén junto con las almejas, cuando estas estén abiertas se añade las gambas y se deja hasta que reduzca el alcohol del brandy y termine de hacerse el rape. 

4. Se sirve recién hecho y caliente.