Sardina en adobo

Ingredientes: 

· 1 kilo de Sardinas grandecitas, 

· un par de dientes de ajo crudos, 

· un puñado de orégano, 

· harina, 

· sal,

· 2 cucharadas de pimentón

· y medio vasito de vinagre de vino. 

Elaboración: 

1. Se limpia las sardinas como el boquerón (quitándole la cabeza, tripas y enjuagándolas bien), se limpian de escamas, se les quita la raspa y resultan unos filetes que se colocan con cuidado en fuente honda. 

2. Se pone el ajo mondado, la sal, el pimentón y el vinagre en el mortero y se deslíe bien añadiéndole agua para tener la cantidad necesaria que cubra las sardinas a las que previamente le habremos espolvoreado el orégano. 

3. Se deja macerar hasta el día siguiente que se escurren bien, se enharinan y se fríen.