Esta tarta pensaba hacerla para el día de los enamorados, ya tenía pensado el decorado lo que no sabía es como hacer un fondant para cubrirla hasta que me dijeron que la forma más fácil de conseguir los ingredientes era haciéndola con un fondant de nubes. La tarta queda muy bonita con este fondant y como suele ser demasiado dulce procuré hacer la cobertura muy fina a riesgo de que se notara menos lisa y se apreciaran las burbujas del bizcocho, pero así no empachaba tanto. También tengo que decir que al ser la primera vez que trabajaba algo así me costó más trabajo de lo que esperaba, pero en la segunda tanda, la de color blanco, me fue de maravilla. Es como todo, la práctica ayuda.
Ingredientes para el bizcocho:
- 200 gramos de cacao en polvo,
- 150 gramos de azúcar,
- 150 gramos de mantequilla,
- 150 cc de leche,
- 1 sobre de levadura,
- 4 huevos,
- 200 gramos de harina.
Ingredientes para el fondant:
- Nubes de algodón
- Azúcar glasé (doble de peso de azúcar que de nubes)
- Un poco de agua para humedecer las nubes
Así se hace:
Bizcocho:
- Se enciende el horno a 140º C mientras preparamos los ingredientes.
- Se pone la mantequilla unos segundos en microondas o hasta que este derretida.
- Se mezcla con el azúcar hasta que quede una crema.
- Se separan las claras de las yemas.
- Se incorporan las yemas una a una con la crema de azúcar y mantequilla.
- Se echa la harina y se mezcla bien.
- Se incorpora el cacao y se mezcla también.
- Se añade la leche y se sigue batiendo.
- Se le pone la levadura sin dejar de mover la mezcla.
- Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla con movimientos envolventes para que no bajen.
- Se engrasa un molde y se vierte la mezcla.
- Se hornea unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Fondant:
- Se ponen las nubes en un bol de cristal acto para microondas, en trocitos para que fundan mejor y no se quemen.
- Las humedecemos mojándonos las manos un par de veces y pasándolas a las nubes.
- Se calientan en el microondas moviéndolas cada 20 segundos para evitar que se quemen y vayan fundiéndose de forma homogénea.
- Se le añade el azúcar hasta que no se pegue nada.
- Si se le va a añadir colorante ahora es el momento ideal.
- Se estira sobre la encimera espolvoreada de azúcar glas.
Es una masa muy elástica y se adapta bien a las superficies a cubrir. Ya solo depende de la originalidad de cada uno para usarla al adornar la tarta.
El resto que nos quede se puede guardar en la nevera envuelto en un plástico. Se saca un rato antes de utilizar para que tome la temperatura ambiente y se ablande, así se puede trabajar con él.
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