Esta empanada la suelo hacer cuando quiero sacar restos del frigorífico, esta vez eran pimientos asados y cebolla frita y creo que es la mejor forma.
Salió de escandalo de buena, creo que esa pizca de pimentón le hizo mucho bien y siendo una receta rápida, de las típicas de cena no la esperaba tan deliciosa, tanto que se merece compartirla aquí.
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre,
- 2 latas de atún en aceite,
- 1 cebolla,
- 1 pimiento rojo asado,
- 1 cucharadita de pimentón dulce,
- Aceitunas rellenas de anchoa,
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Se asa el pimiento en el horno si está sin asar y se corta en tiras una vez limpio y escurrido.
- Se fríe la cebolla en juliana hasta que esté dorada.
- Se enciende el horno a 200ºC mientras formamos la empanada.
- Se extiende la lámina de hojaldre, normalmente es una lámina para 2 personas.
- Se pone una capa de cebolla frita cuando ya esté fría en la mitad de la lámina de hojaldre.
- Se pone otra capa de pimientos asados sobre la cebolla.
- Se añade el atún escurrido formando una capa.
- Se pone un poco de pimentón dulce.
- Se añaden unas aceitunas picadas.
- Se cierra la empanada apretando muy bien el filo y retorciéndolo un poco para que se haga bien por dentro y no se salga el relleno cuando se infle la masa.
- Se pinta con un poco de aceite o con huevo (al gusto) y se hornea a 200º hasta que esté dorada y vistosa, dependiendo del horno pueden ser unos 20 minutos.
0 Comentarios
Publicar un comentario