Albóndigas de merluza y marisco con salsa verde

Para el Reto Tus recetas, se planteó hacer una de las 2 recetas mas votada que era el pan de cebolla de Las recetas de Blinky y las Albóndigas de merluza en salsa verde del blog Mar entre fogones.

Como veis las 2 recetas son estupendas y aunque para esta vez he elegido las albóndigas no quiere decir que no haga el pan mas adelante, aunque sea sin gluten pero eso de que tenga el saborcito de la cebolla..... mmmm.

Como vais a ver estas albóndigas son una maravilla de sabor y bien que puede ser una receta de aprovechamiento.

Normalmente cuando me queda pescado cocido suelo añadir mahonesa y aliñarlo con ajo y perejil, sacando así otro plato o bien lo añado a una ensalada rusa, que en casa hay que procurar aprovechar todo lo que esté en buen estado y no tirar nada, la vida nos enseña a ello, pero si me ha quedado merluza cuando he aprovechado la cabeza para un guiso o sopa y aun no tengo decidido si freír lo demás o que hacer... no hay nada mas fácil y sabroso que estas albóndigas.
Si quereis ver las recetas de los compis de este reto no olvideis entrar AQUI.

Ingredientes:

200 gr de merluza limpia de piel y espinas,
100 gr de gambas o marisco al gusto,
2 huevos,
harina,
sal,
pimienta.

Para la salsa:

1 cebolla, aceite de oliva,
1 cucharada de harina,
perejil o hierbas provenzales.

Elaboración:

Se desmenuza la merluza y se le añade las gambas. Se puede pasar por la picadora para hacer un picado muy fino.
Se añaden los huevos, sal y pimienta al gusto y se mezcla todo muy bien.
Se van dando forma de albóndigas rebozándolas en harina y friendo en aceite fuerte. se sacan de la sartén a un plato con papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite.
Se prepara la salsa friendo la cebolla picada en juliana o rallada, como se prefiera, de todas formas yo lo pase luego por la batidora.
Cuando la cebolla esté dorada se añade la harina y se deja tostar un poco.
Se añade caldo de pescado que podemos hacer cociendo los restos de pescado y marisco con un poco de perejil.
Se va ligando la salsa con el caldo dejándola muy fluida.
Se añaden las albóndigas a la salsa para cocerlas y que tomen su sabor, y si hace falta se añade mas caldo ya que las albóndigas absorven mucho líquido y se quedaría muy seco.
Se puede servir así tal cual o acompañando algún plato de arroz, pasta, patatas....