Pan crujiente sin gluten

Este es, para mi gusto, el mejor pan sin gluten con diferencia.
Es un pan de corteza muy crujiente y miga super esponjosa, mas tierna que ningún pan que haya comido, es una esponja blandita y riquísima, en cuanto lo hagáis veréis que maravilla de pan.
Y lo mejor aun es que solo necesita un reposo, se hace muy rápido y es inmejorable.
En "Cocina SIN" hay un pan similar, si queréis verlo en vídeo lo explican de maravilla, solo varia el tipo de harina, que es similar, para verlo entrad AQUI.

Pan crujiente sin gluten

Ingredientes para 2 barras:

• 240 gr de harina mix panificable sin gluten,
• 4 gr de levadura seca de panadería sin gluten,
• 2 gr de sal,
• 6 gr de aceite de Oliva extra virgen, 
• 250 ml de agua templada. 

Elaboración:

Se ponen en un bol los ingredientes en el orden que aparecen.

Se mezclan a mano hasta que esté la masa homogénea, se mezclan muy bien pero si se quiere se pueden mezclar en amasadora con varillas.

Se forran dos moldes de hogaza con papel de hornear.

Se vierte la mitad de la masa en cada molde y se cubren de film transparente para que no entre el aire.

Se dejan en reposo en sitio cálido al menos 1 hora, subirán y doblarán el volumen.

Se precalienta el horno a 210⁰C y se le quita el film transparente para hornearlo.
Se hornean a 210⁰C en unos 30 minutos, dependerá del horno asi que habrá que vigilar que no se tuesten demasiado.

Se desmoldan y se deja templar en una rejilla, si da tiempo porque en ningún caso he podido resistir a comerlo enseguida aprovechando el calor para fundir el queso dentro.