Este postre que aparenta ser tan laborioso es una auténtica delicia que nos hace recordar el verano por sus sabores a helado pero que se puede tomar en cualquier fecha del año.
Este mes tocaba hacer un postre muy especial en Desafío en la cocina y nos han propuesto este dulce napolitano.
En mi caso lo he cubierto de buttercream con los mismos sabores que el bizcocho dándoles esta forma tan bonita de rosas pero lo ideal es la mezcla de estos 3 sabores a chocolate, fresa y vainilla, mi error fue hacerlo tan pequeño...
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Ingredientes:
Para los bizcochos:
- 9 claras de huevo,
- 1 pizca de sal,
- 1 cucharadita de zumo de limón,
- 200gr de azúcar,
- 100gr de maicena.
Para los distintos sabores:
- Extracto de vainilla,
- Sirope de fresa,
- Cacao en polvo sin azucar,
- Colorantes si hacen falta amarillo y rojo.
Para la butter cream:
- 250 gr de mantequilla,
- 250 gr de azúcar glas.
Elaboración:
Se prepara el bizcocho montando las claras a punto de nieve con la sal y limón. Se añade el azúcar poco a poco cuando empieza a montar las claras. Se añade el almidón de maíz poco a poco y tamizado.
En cuanto estén listos se sacan del horno y se ponen boca abajo hasta que estén fríos, así no se bajan. Se desmoldan de uno en uno y se va montando la tarta.
Mientras estaban enfriando los bizcochos se hace la butter cream batiendo con varillas eléctricas la mantequilla ablandada o en pomada con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
Se da color a la butter cream al gusto, yo le di 3 colores añadiendo cacao en polvo, extracto de vainilla y colorante amarillo en gel y sirope de fresa y colorante rojo en gel.
Se pone el bizcocho de chocolate, un poco de butter cream sobre él para que se pegue el siguiente bizcocho (de fresa) y sobre este otra capa de butter cream para recibir el bizcocho de vainilla.
Se decora con butter cream de cada sabor haciendo las formas que mas gusten, a mi me gustan las rosas.
Nos vemos en el próximo:
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