Pastel de pollo y queso

Parece una pizza, lo se, pero la base es un jugoso bizcocho como el de las tortitas que le da muchísimo juego al relleno.

Lo mejor de esta receta es lo fácil de hacer y rápido en sarten con tapa, también está bien que puedes hacerlo para reciclar ese pollo asado o cualquier relleno que quieras poner. Este pastel lo he hecho con carne picada pero deja libre la imaginación....

Pastel de Pollo y Queso

Ingredientes:

Aceite de oliva para rehogar,
1 cebolla en juliana,
300 gr. de carne de pollo picada,
150 gr de salsa de tomate,
1 cucharadita de pimentón dulce,
Sal,
Pimienta molida,
1 cucharadita de orégano,
150 gr de queso rayado variado,
100 gr de queso crema.

Para la base:

1 huevo,
200 ml de leche,
25 gr de aceite de oliva,
80 gr de harina sin gluten,
1/2 cucharadita de goma guar o xantana,
1 cucharadita de levadura química.

Elaboración:

Se fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse.
Se añade la carne picada y sal, pimienta y orégano.
Cuando la carne empiece a dorarse se añade la salsa de tomate y el pimentón dulce y se termina de hacer.
Se ponen en el vaso de la batidora los ingredientes de la base y se mezclan bien batiéndolos.
En la sarten se pone un poco de aceite y se extiende por toda ella.
Se vierte la masa de la base y se deja hacer a fuego muy suave durante unos 5 minutos con la tapa puesta o hasta que veamos que la superficie empieza a cuajar.
Se vierte el relleno de carne sobre la base.
Se añade el queso que elijamos repartiéndolo bien.
Se vuelve a poner la tapa y se deja hacer unos minutos o hasta que se haya fundido el queso.