Pizza de lacón con salsa picante sin gluten

Ya estamos terminando noviembre y en pocos días empieza el último mes del año, otro año que nos hemos liquidado en un abrir y cerrar de ojos, y empiezan los preparativos navideños.

Si algo me gusta de la navidad es la cocina, aunque sea un trajín de locos lo mejor es la variedad de cosas que se hacen tan ricas y lo que se aprende, pero hoy os traigo una receta para diario, aunque ya veréis por los ingredientes que es una receta de lujo, sale deliciosa pero prefiero poner la escusa de que sirve para cualquier día que son mas abundantes que los festivos porque es una receta que gusta mucho y no cansa nada.
Esta receta es de Alicia del blog Pan, uvas y queso y es la receta que he elegido de entre las mas votadas para hacer este mes en el reto Tus recetas aunque todas me encantan, si queréis ver las demás delicias solo tenéis que entrar AQUÍ.

Pizza de lacón con salsa picante sin gluten

Ingredientes:

240 gr de harina sin gluten,
10 gr de harina de trigo sarraceno,
4 gr de levadura seca,
6 gr de aceite de oliva,
6 gr de sal,
140 gr de agua.

Para el relleno:

Salsa de tomate,
Salsa picante:

1 diente de Ajo,
1 Pimiento del piquillo,
100 ml de Aceite de oliva virgen extra,
1 cucharada de Vinagre de vino,
100 ml de Vino tinto,
1/2 cucharadita de Pimentón dulce,
Pimentón picante (al gusto),
1/2 cucharadita de Orégano,
1 pizca de Nuez moscada,
1 hoja de Laurel,
Sal.

100 gr de Lacón,
Queso en lonchas,
Queso rallado.

Elaboración:

Se prepara la masa de la pizza mezclando todos los ingredientes en un bol y amasándolos durante un rato hasta que la masa esté bien compactada y homogénea.

Se cubre el bol con film transparente y se deja en sitio cálido hasta que doble el volumen.

Se extiende la masa en la bandeja que se vaya a usar para hacer la pizza y se procede a rellenar.

La salsa picantes se hace mezclando todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batiéndolos muy bien, luego se reduce a fuego suave hasta que esté mas espesa.