Cazuela de patatas

Ingredientes:

2 kg de patatas,
aceite,
2 dientes de ajo,
cebolla,
tomate,
especias,
pimiento seco
y algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de pescado frito del día anterior.

Cuando enumero elementos para dar sabor (tropezones) no quiero decir que haya que ponerlos todos, con uno de ellos es suficiente.

Elaboración:

Se ponen las patatas troceadas medianas en una cazuela.
Se fríen los dientes de ajo y se apartan.
Se fríen cebolla y tomate y si el pescado que tenemos es crudo se rehoga en la fritada. Igual las almejas o mejillones.
Se vuelca en las patatas. Se pone agua que las cubra y a hervir con su sal.
Se pone el pimiento seco.
Cuando las patatas estén tiernas se le añade un majado de ajos, cominos, pimientas y unas hebras de azafrán junto con el pimiento seco que pusimos dentro de la cazuela y pasado por el chino.
No debe quedar muy seco y si el pescado es frito del día anterior se pone antes de que acabe la cocción de las patatas.

CONVERSAciÓN